12 страв на Різдво в Польщі: яким є традиційне святкове меню

Якщо ви вирішили відзначити Різдво згідно з польськими традиціями, тоді обов'язково на вашому святковому столі повинні виявитися вареники з капустою і грибами й борщ, приготований трохи інакше, ніж український.

Варто пам'ятати, що різдвяне меню в Польщі багато в чому залежить від регіону. На одному столі може з'являться локшина з маком, а на іншому - солодка кутя. Ми підготували список з 12 страв, які традиційно ставлять на стіл у переддень свята!

1. Різдвяний борщ з пельменями (вушками)

Список різдвяних страв традиційно відкриває червоний борщ, який зазвичай подається з міні-пельменями, фаршированими капустою і грибами. Готується він на спеціальній заквасці з буряка, селери та цибулі з додаванням оцту або лимонного соку.

2. Грибний суп

Ще один традиційний суп на різдвяному столі - грибний. У деяких регіонах Польщі він подається замість червоного борщу з пельменями, а в інших подають і те, й інше. Суп готують із сушених грибів, і, в кінці, додають сметану. Приготований грибний суп найкраще помістити в чашу, що що підігрівається, щоб він залишався теплим і ароматним.

3. Вареники

Вареники з'являються на святковому застіллі в найрізноманітніших формах. Щоб зробити домашні вареники, потрібно правильно приготувати тісто, а також не переборщити з начинкою. Польські вареники фарширують сиром, картоплею та самими грибами. До речі, поляки дуже люблять підсмажені й приправлені цибулею хрусткі вареники!

4. Капуста з горохом або грибами

Серед найпоширеніших капустяних страв - капуста з горохом і грибами, пиріжки з яйцем і начинкою з капусти, а також традиційні вареники з капустою і грибами.

Капуста з горохом - старе польське блюдо, яке повинно знайти своє місце на святковому столі. Блюдо, приготоване з вареного горошку та квашеної капусти, приправлене шафраном, з додаванням цибулі - надзвичайно смачно й просто.

5. Смажений короп або короп в желе

Традиційним різдвяним блюдом вважається також риба, якої приписується релігійне значення - вона є символом відродження життя. Отже, в святковому меню обов'язково потрібно знайти місце для коропа - смаженого або приготовленого в желе.

6. Риба по-грецьки

Ще одне рибне блюдо, яке повинно бути на столі - риба по-грецьки. Цю страву можна подавати як гарячою, так і холодною. Шматки риби повинні бути злегка протушенні у спеціальному овочевому соусі з тертої моркви, подрібненої селери, петрушки, цибулі та томатного концентрату. Овочеві інгредієнти обсмажують в каструлі, а потім додають спеції.

7. Оселедець

Смажений короп та риба по-грецьки будуть відмінно себе почувати в компанії оселедця! Це риба, яка символізує пост й очікування. Зазвичай подається в дуже простій формі - в сметані або олії з цибулею.

8. Галушки

Зліплені з домашнього тіста з додаванням насіння маку, сушених фруктів і меду - такі галушки подають в польських будинках на свята.

9.Маковий пиріг

Насіння маку можна також використовувати для випічки традиційного різдвяного макового пирога. Незвичайний смак та аромат пирога чудово поєднуються з ароматами сушених грибів, мандаринів і компоту з сухофруктів. І не забудьте посипати його апельсиновими цукатами!

10. Пряники

Різдвяний стіл був би неповним без пряників з пряним ароматом. Запечений в прямокутній формі для тіста, на меді, з додаванням спецій, горіхів і сухофруктів, він символізує процвітання. Назва «пряник» походить від старого польського «pierny», що означає «pieprzny». І тому сьогодні пряники - приправлені кардамоном, анісом, мускатним горіхом та гвоздикою мають свій сильний характерний смак.

11. Компот із сухофруктів

Серед святкових страв є й компот, приготований з сушених фруктів. Готувати його слід з сушених яблук, слив, груш, родзинок, абрикос та інжиру. Не забудьте також про цукор, гвоздику, корицю, мускатний горіх, лимонну шкірку і тертий корінь імбиру. Такий напій напевно розігріє навіть в найхолодніший день.

12. Кутя

Так-так, в Польщі теж готують кутю. Сьогодні зустріти її можна в основному на Люблінському і Білостоцькому різдвяних столах. Традиційно її готують з вареної пшениці з додаванням маку, меду, різних горіхів і сухофруктів.

Цей список може бути доповнений іншими різдвяними стравами, адже кожна господиня має свої приховані рецепти. 

• Приєднуйтеся до нас у Telegram - https://t.me/yavpolshi