7 найсмачніших польських супів: журек - король, а які після нього?

Як пoвідoмляє Yavp.pl, у рейтингу 100 найсмачніших супів у світі знайшлися й 7 польських його різновидів. Більше того, знаний усім журек посів високу другу позицію, поступившись лише японському супові Tonkotsu ramen (суп зі свинини, свіжої локшини й яєць з напів сирим жовтком).

87 місце - Zupa ziemniaczana

Zupa ziemniaczana — це традиційний картопляний суп із Польщі. Він зазвичай готується з картоплі, курячого або овочевого бульйону, з додаванням цибулі, порею, часнику, оливкової олії, солі, перцю та трав (чебрець та інші). Цибулю й порей дрібно нарізають і обсмажують на оливковій олії з нарізаним кубиками часником. Картоплю нарізають кубиками, а потім додають у каструлю разом із зеленню та приправами, коли цибуля та цибуля-порей підсмажаться. Суміш заливають бульйоном і варять на повільному вогні, поки картопля не стане м’якою. Після охолодження суп перемішують до однорідності, а потім приправляють сіллю та перцем за смаком.

82 місце - Kwaśnica

Kwaśnica - це популярний польський суп із квашеної капусти, який походить із гірського регіону країни. Його часто асоціюють із містом Живець. Оскільки суп готується на соку квашеної капусти та копченостях, він має насичений димний смак і зазвичай досить кислий. На відміну від капусняка, kwaśnica не містить коренеплодів. Суп традиційно подається як друге блюдо, а гарнір рекомендується додавати до нього з хлібом або картоплею.

81 місце - Rosół z kury

Rosół z kury - це прозорий і ситний курячий бульйон, який є однією з найбільш традиційних польських страв. Зазвичай він готується з м’ясом на кістці й містить різні нарізані кубиками коренеплоди та різні види локшини. Курячий бульйон традиційно асоціюється зі святковими трапезами. Його рекомендується подавати як закуску ще гарячим і гарнірувати щедрою кількістю свіжо нарізаної петрушки.

53 місце - Barszcz czysty czerwony

Barszcz czysty czerwony – це популярний буряковий проціджений суп (борщем в українському розумінні назвати його складно - ред.), основою якого є ферментований буряковий сік, або бульйон, який містить буряковий сік, разом із лимонним соком або оцтом. Цю страву можна подавати холодною або теплою, а також в мисках або кухлях.

52 місце - Zupa borowikowa

Zupa borowikowa — це смачний польський суп із грибами-боровиками, який часто подають на Святвечір. Крім свіжо приготованого, його можна часто зустріти в магазинах  в комерційних упаковках з локшиною.

39 місце - Rosół

Rosół – традиційний польський м’ясний суп, який готується з яловичини, індички або змішаного м’яса з додаванням моркви, селери чи грибів. Ні в якому разі не можна використовувати свинину, оскільки суп вийде непрозорим. Rosół зазвичай готується з м’яса на кістці, що сприяє загальному смаку.

2 місце - Żurek

Журек — це традиційний польський суп, який характеризується виразним кислим смаком, що походить від кислої закваски на основі житнього хліба або борошна. До журека додають порізану ковбасу, бекон або шинку, овочі (картопля та гриби) та варене яйце (як гарнір). Практично в кожному регіоні Польщі є своя версія цієї страви. Іноді журек подають в їстівній мисці з хліба”.

Нагадаємо, раніше кулінарний портал TasteAtlas опублікував рейтинги найсмачніших страв та найкращих кухонь у всьому світі. Польща у рейтингу кращих кухонь опинилася на високому 14 місці. Варто сказати, що не всі польські страви припали до смаку експертам TasteAtlas. Так, у категорії найменш смачних супів впевнено переміг польський суп “Черніна” - традиційний польський суп на бульйоні з качки, гусака або свинячих кісток, до якого додають качину, гусячу або кролячу кров. Детальніше про це та які польські страви оцінили найкраще, читайте за посиланням нижче:

Приєднуйтеся до нас у Telegram - https://t.me/yavpolshi
Підписуйтеся також на партнерську Телеграм-сторінку - https://t.me/taka_polsha